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宣威火腿工厂

发布时间:2018-06-05 浏览次数:次 字号:  【关闭】
    在祖国西南气势磅礴的云岭山脉乌蒙山麓,闪耀着一颗璀璨的明珠,它山表水秀,物产富饶阡陌流金,人杰地灵。这就是邓小平夫人(卓琳)的故乡,火腿之乡--宣威市。
 
 
  《宣威县志稿》载:“宣腿著名天下,气候使然”。宣威火腿的形成,又取决于宣威独特的地域地理气候环境。邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种,相同的饲养方法,相同的腌制工艺,制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。宣威火腿肉香馥郁,口感纯美的秘密,在于宣威独特的自然环境及气候条件。
 

 
宣威火腿工厂
这是宣威火腿工厂的腌制车间
 

     
  冬季气候寒冷,适宜腌制腊肉。宣威火腿的腌制时间每年从霜开始到立春结束,主要又集中于冬至到小寒期间。其腌制方法是将本地猪宰杀后,挤尽淤血,放盐揉搓。然后再年过腌制、发酵、风干等过程,次年端午节后腌熟。
发酵仓库
 

 
  宣威火腿营养风味的形成,主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下,经过风干,发酵成熟而形成的。
 

 
  宣威火腿腌制时只用食用盐,不加任何食品添加剂,特别是亚硝酸盐含量很低,成为宣腿的一特异性。火腿发酵前需要反复按压很多次。
 

 
  云腿,云南省特产,它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。云腿是因出自于云南而得名,成为云南省的一大特产。
 

 
吊挂了三年的宣威火腿具有:鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点。
 

 

昆明野多商贸有限公司深耕云南野生菌、诺邓火腿、宣威火腿、食用昆虫数年,有成熟的供应链,长期供应云南野生菌,野生菌干品,野生菌冻品,诺邓 火腿,宣威火腿,蒙自过桥干米线,食用昆虫.

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